这菜遇到必买两三斤,鲜香味美比肉好吃,简单一炒米饭两碗不嫌多

2019-11-04 14:05 来源:摘走网编辑整理

湖北鱼米之乡的称号不是盖的,七八十年代的时候水资源比现在丰富多了,老人们说以前条件不好的时候,就拿家里的渔网去河里捞点鱼虾回来当饭吃,那时候小河沟里到处都是小鱼小虾,听说比较夸张的是用洗菜的篮子都可以网鱼虾,想想,那是有多少,小时候我外婆家门前有条很大的水库,每年暑假去玩的时候捉鱼虾是每天的必修课,小河虾炒饭每天必吃,多到什么程度呢,跟你说吧,小河虾的头我们是丢掉喂鸡喂鸭的,只吃虾肉那部分都吃不完,多的就拿来晒虾干,这虾也没人要,那时候大家喜欢大鱼,瞧不上这些小鱼小虾。


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现在这些小鱼小虾你都买不到,大部分都送往餐厅了,想吃价格不便宜,偶尔菜场可以碰到,想买啊你要大早去,去晚了渣都不剩,并且你也不可能去还价,店家说了,不是每次拿货都能遇到,我保证新鲜,要买不还价,反正不愁卖,确实,小河虾肉质比较细嫩,外壳很软含钙量也高,剪掉虾须、虾脚整个虾都可以吃掉,喜欢买河虾的人都是回家做给孩子吃,补钙好啊,我也不例外,遇上了买个两三斤,回家处理干净分装好,吃不完的放冰箱,保存一周没问题。


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春天的时候买点韭菜炒河虾,又鲜又下饭,天热就拿来用面粉裹一裹,用油炸的又酥又脆,小孩当零食吃,大人拿来下酒,这秋冬季啊,买点韭菜花或者橄榄菜简单炒一炒,下饭也是极好,有它米饭三碗都不嫌多,今天我们做橄榄菜炒河虾。

【橄榄菜炒河虾】

食材:河虾500克、橄榄菜1瓶、红葱头3个、小米辣1个、白酒1勺、白糖少许、小葱2根、油适量

做法:1、河虾买回来撒点面粉拌一拌,清水多洗几遍,沥干水分,用剪刀把虾须虾脚剪掉(不怕扎嘴的你可以不剪),这样看起来清爽多了,炒出来看相也好。


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2、平底锅放少许油烧热,河虾请入锅煸炒一下,待河虾完全变色盛出来待用。


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3、平底锅洗干净放油烧热,煸香洋葱片和小米辣。


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4、河虾重新入锅煎炒出香味,把河虾表面的水汽炒干,沿着锅边淋一勺白酒去腥。


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5、加橄榄菜一起翻炒入味,放白糖提鲜,关火后加点葱段兜炒均匀,装盘。


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温馨小贴士:

1、 河虾买回来用面粉抓一抓,清水多洗几遍,剪掉虾须虾脚。

2、 平底锅先用油煸炒一下河虾,变色后盛出来,倒掉锅底的水,给河虾去腥。

3、 橄榄菜咸味很重,炒河虾不要放盐了哈,按自己口味适量加一些。


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